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O fermento utilizado pelas indústrias cervejeiras do Brasil é descartado após poucos ciclos de utilização. Em paralelo, o licor de laranja é resíduo da produção de suco de laranja e não é aproveitado em sua totalidade, havendo descarte também neste caso. O descarte de resíduos em geral representa mau aproveitamento de recursos e causa impacto ambiental. 

A presente tecnologia propõe o aproveitamento destes dois resíduos industriais para a produção de aguardente, produto extremamente popular no Brasil. Além de apresentar baixo custo de produção, o processo minimiza os impactos ambientais gerados pelo descarte de resíduos e otimiza o aproveitamento dos recursos empregados nas indústrias de suco de laranja e cervejeira.